O caldo de ossos é uma preparação culinária rica em sabor e nutrientes, amplamente apreciada em diversas culturas ao redor do mundo. Feito a partir do cozimento lento de ossos de animais, como boi, frango ou porco, o caldo de ossos é conhecido por sua capacidade de fortalecer o sistema imunológico, melhorar a saúde intestinal e promover a hidratação do corpo. Neste artigo, vamos compartilhar uma receita simples de caldo de ossos para que você possa desfrutar de seus benefícios e saborear um líquido reconfortante.
Ingredientes:
- 1 kg de ossos de boi, frango ou porco (preferencialmente ossos com um pouco de carne)
- 2 cenouras médias, cortadas em pedaços
- 2 cebolas médias, descascadas e cortadas ao meio
- 4 dentes de alho, descascados e amassados
- 2 talos de aipo, cortados em pedaços
- 1 ramo de salsa fresca
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã (opcional)
- Sal e pimenta a gosto
- Água suficiente para cobrir os ingredientes
Modo de Preparo:
- Em uma panela grande, coloque os ossos e adicione água suficiente para cobri-los completamente.
- Leve a panela ao fogo alto e deixe ferver por cerca de 5 minutos. Isso ajudará a eliminar impurezas e resíduos presentes nos ossos.
- Escorra a água e lave bem os ossos em água corrente.
- Devolva os ossos limpos à panela.
- Adicione as cenouras, cebolas, alho, aipo e salsa à panela.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Adicione o vinagre de maçã à panela, se estiver usando. O vinagre ajuda a extrair os nutrientes dos ossos.
- Cubra todos os ingredientes com água fresca.
- Leve a panela ao fogo alto e deixe ferver.
- Assim que começar a ferver, reduza o fogo para baixo e deixe o caldo de ossos cozinhar em fogo baixo por pelo menos 4 horas. Se preferir, você pode cozinhar por até 24 horas, para obter um caldo ainda mais rico em sabor e nutrientes. Lembre-se de adicionar mais água à panela, se necessário, para garantir que os ingredientes fiquem cobertos.
- Durante o cozimento, você pode retirar a espuma que se forma na superfície do caldo, caso deseje um caldo mais claro.
- Passado o tempo de cozimento desejado, desligue o fogo e deixe o caldo esfriar um pouco.
- Com cuidado, coe o caldo em uma peneira fina ou em um tecido de algodão limpo, para remover os ossos e os vegetais.
