O Tacacá é uma deliciosa e tradicional comida típica da região Norte do Brasil, especialmente popular nos estados do Pará e Amazonas. É um prato quente e reconfortante, perfeito para saborear em dias mais frios. Confira a receita para preparar essa iguaria:
Ingredientes:
Para o tucupi:
- 1 litro de tucupi (caldo extraído da mandioca brava)
- 2 dentes de alho picados
- 2 pimentas-de-cheiro
- Sal a gosto
Para o jambu:
- 1 maço de jambu
- Água para ferver
- Sal a gosto
Para o camarão seco:
- 200g de camarão seco
- Água para hidratar
Para o tucupi temperado:
- 1 cebola picada
- 1 maço de cheiro-verde picado
- Pimenta-de-cheiro picada a gosto
- Sal a gosto
Para o tacacá:
- Tucupi preparado
- Jambu cozido
- Goma de tapioca hidratada
- Camarão seco temperado
- Pimenta-de-cheiro picada
- Cheiro-verde picado
- Sal a gosto
Modo de preparo:
Preparação do tucupi:
- Em uma panela, adicione o tucupi, o alho, as pimentas-de-cheiro e o sal. Leve ao fogo médio e deixe ferver por aproximadamente 20 minutos.
- Coe o tucupi para remover os resíduos sólidos e reserve.
Preparação do jambu:
- Em uma panela com água fervente, coloque o maço de jambu e deixe cozinhar por alguns minutos até que as folhas fiquem macias.
- Escorra a água e tempere o jambu com sal. Reserve.
Preparação do camarão seco:
- Em uma tigela, coloque o camarão seco e cubra com água para hidratá-lo. Deixe de molho por cerca de 15 minutos.
- Escorra a água e reserve o camarão hidratado.
Preparação do tucupi temperado:
- Em uma tigela, misture a cebola picada, o cheiro-verde, a pimenta-de-cheiro e o sal. Reserve.
Preparação do tacacá:
- Em uma panela, aqueça o tucupi preparado.
- Adicione o jambu cozido e deixe ferver por alguns minutos.
- Em um recipiente, misture a goma de tapioca hidratada com água suficiente para formar uma massa líquida.
- Adicione a massa de tapioca ao tucupi quente, mexendo continuamente até que a mistura engrosse ligeiramente.
- Acrescente o camarão seco temperado, a pimenta-de-cheiro picada, o cheiro-verde e o sal a gosto. Misture bem.
- Sirva o tacacá quente em tigelas individuais.