Para 100 pessoas, voce vai precisar de 8 kg de arroz cru, que vai render aproximadamente 24 kg de arroz cozido. Esta e a quantidade para servir o arroz como acompanhamento — com outros pratos como farofa, salada e carnes. Se o arroz for o prato principal, aumente 30%.
Tabela de Quantidade de Arroz por Numero de Pessoas
| Pessoas | Arroz cru | Rende cozido | Proporcao agua |
|---|---|---|---|
| 20 | 1,6 kg | 5 kg | 3,2 litros |
| 30 | 2,4 kg | 7 kg | 4,8 litros |
| 50 | 4 kg | 12 kg | 8 litros |
| 80 | 6,4 kg | 19 kg | 12,8 litros |
| 100 | 8 kg | 24 kg | 16 litros |
| 150 | 12 kg | 36 kg | 24 litros |
| 200 | 16 kg | 48 kg | 32 litros |
Modo de Preparo para Grandes Quantidades
A regra mais importante: nunca faca mais de 1 kg de arroz cru por panela. Faca em lotes e transfira para um vasilhame grande para manter aquecido ate servir.
Lavar o arroz
Agua corrente ate sair clara. Remove amido e evita que empole.
⏱️ 5 minRefogar
Oleo + alho dourado + arroz escorrido. Mexer 3 min ate graos ficarem opacos.
⏱️ 5 minAdicionar agua quente
2 partes de agua quente para 1 parte de arroz. Sal. Mexa uma vez.
⏱️ 1 minCozinhar em fogo medio
Tampa semi-aberta. Nao mexer. Ate a agua secar na superficie.
⏱️ 15 a 18 minAbafar e soltar
Fogo desligado, tampa fechada, 5 min. Soltar com garfo.
⏱️ 5 min💡 Segredos do arroz perfeito em quantidade
- Agua quente: nunca adicione agua fria — choca o arroz e deixa duro
- Nao mexa durante o cozimento — libera amido e gruda
- Solte com garfo, nao colher — colher esmaga os graos
- Pode fazer 2h antes e requentar com um fio de agua em fogo baixo
Perguntas Frequentes
Quantos kg de arroz para 100 pessoas?
Para 100 pessoas como acompanhamento, use 8 kg de arroz cru. Isso rende 24 kg de arroz cozido. Se o arroz for prato principal, aumente 30%.
Qual a proporcao de agua para arroz?
Para 8 kg de arroz, use o dobro em litros de agua quente. A proporcao e sempre 2:1 (agua:arroz em volume).
Posso fazer o arroz com antecedencia?
Sim. Arroz branco feito com ate 3 horas de antecedencia pode ser requentado com 2 colheres de agua por quilo, em fogo baixo com tampa por 5 minutos.