Para 20 pessoas, voce vai precisar de 1,6 kg de arroz cru, que vai render aproximadamente 5 kg de arroz cozido. Esta e a quantidade para servir o arroz como acompanhamento — com outros pratos como farofa, salada e carnes. Se o arroz for o prato principal, aumente 30%.
Tabela de Quantidade de Arroz por Numero de Pessoas
| Pessoas | Arroz cru | Rende cozido | Proporcao agua |
|---|---|---|---|
| 20 | 1,6 kg | 5 kg | 3,2 litros |
| 30 | 2,4 kg | 7 kg | 4,8 litros |
| 50 | 4 kg | 12 kg | 8 litros |
| 80 | 6,4 kg | 19 kg | 12,8 litros |
| 100 | 8 kg | 24 kg | 16 litros |
| 150 | 12 kg | 36 kg | 24 litros |
| 200 | 16 kg | 48 kg | 32 litros |
Modo de Preparo para Grandes Quantidades
A regra mais importante: nunca faca mais de 1 kg de arroz cru por panela. Faca em lotes e transfira para um vasilhame grande para manter aquecido ate servir.
Lavar o arroz
Agua corrente ate sair clara. Remove amido e evita que empole.
⏱️ 5 minRefogar
Oleo + alho dourado + arroz escorrido. Mexer 3 min ate graos ficarem opacos.
⏱️ 5 minAdicionar agua quente
2 partes de agua quente para 1 parte de arroz. Sal. Mexa uma vez.
⏱️ 1 minCozinhar em fogo medio
Tampa semi-aberta. Nao mexer. Ate a agua secar na superficie.
⏱️ 15 a 18 minAbafar e soltar
Fogo desligado, tampa fechada, 5 min. Soltar com garfo.
⏱️ 5 min💡 Segredos do arroz perfeito em quantidade
- Agua quente: nunca adicione agua fria — choca o arroz e deixa duro
- Nao mexa durante o cozimento — libera amido e gruda
- Solte com garfo, nao colher — colher esmaga os graos
- Pode fazer 2h antes e requentar com um fio de agua em fogo baixo
Perguntas Frequentes
Quantos kg de arroz para 20 pessoas?
Para 20 pessoas como acompanhamento, use 1,6 kg de arroz cru. Isso rende 5 kg de arroz cozido. Se o arroz for prato principal, aumente 30%.
Qual a proporcao de agua para arroz?
Para 1,6 kg de arroz, use o dobro em litros de agua quente. A proporcao e sempre 2:1 (agua:arroz em volume).
Posso fazer o arroz com antecedencia?
Sim. Arroz branco feito com ate 3 horas de antecedencia pode ser requentado com 2 colheres de agua por quilo, em fogo baixo com tampa por 5 minutos.