Bebidas de festa junina: quentão, vinho quente e opções sem álcool

Nas noites frias de junho e julho, nada aquece mais o arraiá do que uma caneca de bebida quente com cheiro de gengibre, cravo e canela. O quentão e o vinho quente são tão tradicionais quanto a pamonha e a quadrilha. Mas uma boa festa junina também pensa em quem não bebe álcool: crianças, gestantes, motoristas e quem simplesmente prefere não beber. Com as receitas certas, as versões sem álcool ficam tão gostosas quanto as originais.

Neste guia, você vai ver receitas de quentão e vinho quente, versões sem álcool, outras bebidas quentes e frias, quantidades, como servir e os cuidados necessários.

Quentão: cachaça ou vinho?

O nome quentão é usado para bebidas diferentes, dependendo da região:

• No Sudeste e no Centro-Oeste, quentão é feito com cachaça, gengibre, açúcar, cravo e canela.
• No Sul, o quentão costuma ser feito com vinho tinto, muito parecido com o vinho quente.

Receita de quentão de cachaça

Rende cerca de 10 copos pequenos.

• 1 litro de água
• 500 ml de cachaça
• 1 xícara de açúcar
• 1 pedaço de gengibre de uns 5 cm, em rodelas
• 1 laranja em rodelas, com casca bem lavada
• 10 cravos-da-índia
• 3 paus de canela

1. Numa panela, caramelize o açúcar em fogo baixo até ficar dourado.
2. Adicione a água com cuidado, porque o caramelo espirra, e mexa até dissolver.
3. Junte o gengibre, a laranja, o cravo e a canela e deixe ferver por cerca de 10 minutos.
4. Acrescente a cachaça, deixe aquecer mais alguns minutos sem ferver demais e sirva quente.

Receita de vinho quente

Rende cerca de 10 copos pequenos.

• 1 litro de vinho tinto seco ou suave
• 500 ml de água
• 1 xícara de açúcar
• 1 maçã em cubos
• 1 laranja em rodelas
• 10 cravos-da-índia
• 3 paus de canela
• 1 pedaço pequeno de gengibre (opcional)

1. Ferva a água com o açúcar, as frutas e as especiarias por cerca de 10 minutos.
2. Acrescente o vinho e aqueça em fogo baixo, sem deixar ferver por muito tempo.
3. Sirva quente, com um pedacinho de fruta em cada copo.

Lembre-se: o aquecimento reduz, mas não elimina todo o álcool. Quentão e vinho quente continuam sendo bebidas alcoólicas.

Versões sem álcool

Quentão sem álcool. Siga a receita de quentão, trocando a cachaça por 500 ml de suco de maçã ou de uva integral. Fica doce, aromático e perfeito para crianças.

Vinho quente sem álcool. Use 1 litro de suco de uva integral no lugar do vinho, com as mesmas frutas e especiarias. Reduza o açúcar, porque o suco já é doce.

Chá de gengibre com canela. Ferva água com gengibre, canela, cravo e casca de laranja. Adoce com mel ou açúcar a gosto.

Chocolate quente. Leite, chocolate em pó ou meio amargo, açúcar e uma pitada de canela. Sirva com chantili ou marshmallow.

Leite com canela e mel, uma opção simples e reconfortante.

Bebidas frias

Nem toda festa junina acontece no frio. Em regiões mais quentes, ou em festas durante o dia, ofereça também:

• Suco de milho verde, típico em algumas regiões.
• Sucos naturais de laranja, maracujá e caju.
• Refrigerantes e água com gás.
• Limonada com hortelã.
• Água sempre disponível.

Veja mais ideias em drinks sem álcool.

Quantidades

Calcule mais bebidas quentes em noites frias e mais bebidas frias em dias quentes. Veja o cálculo completo em quantidade de bebida para festa.

Como servir

• Panelas grandes em fogo baixo, ou garrafas térmicas, para manter a temperatura.
• Copos resistentes ao calor, como canecas de alumínio, copos de papel próprios para bebidas quentes ou canequinhas de barro.
• Conchas com cabo longo e um adulto responsável pelo serviço.
• Área separada para as bebidas alcoólicas, longe das brincadeiras das crianças.
• Guardanapos e lixeiras por perto.

Cuidados com o álcool

• Menores de 18 anos não bebem álcool: servir, vender ou entregar bebida alcoólica a menores é crime pelo Estatuto da Criança e do Adolescente.
• Quem bebe não dirige: combine motoristas da rodada, táxi ou aplicativo.
• Água intercalada com as bebidas ajuda a hidratar.
• Comida junto com a bebida, nunca de estômago vazio.
• Gestantes não devem consumir álcool.
• Atenção a quem exagerou: ofereça água, comida e ajuda para voltar para casa em segurança.

Em festas de escola e eventos com muitas crianças, a melhor escolha costuma ser servir apenas bebidas sem álcool. Veja também segurança na festa junina.

Cuidado com bebidas quentes

Bebidas muito quentes podem causar queimaduras, principalmente em crianças. Sirva as crianças com a bebida morna, use copos com boa pegada e mantenha as panelas longe da beirada das mesas e fora do alcance dos pequenos.

Licores e bebidas regionais

No Nordeste, os licores caseiros fazem parte da tradição do São João: jenipapo, maracujá, cacau e outras frutas são usados em receitas passadas de geração em geração, oferecidas às visitas em pequenos cálices. No Sul, o vinho quente domina as festas. Em várias regiões, o chocolate quente e o chá de canela são as escolhas das famílias com crianças. Incluir uma bebida típica da sua região, ou da região de origem da família, dá personalidade à festa. Os licores também são alcoólicos e seguem os mesmos cuidados.

A barraca de bebidas

Uma barraca de bebidas bem montada vira um dos cantos mais bonitos do arraiá: panelas de ágata ou de barro, canecas penduradas em ganchos, placas de madeira com o nome de cada bebida, lanternas e uma cesta com canela em pau e rodelas de laranja para decorar os copos.

Checklist das bebidas

• [ ] Quentão ou vinho quente para adultos
• [ ] Versões sem álcool caprichadas
• [ ] Panelas identificadas e separadas
• [ ] Copos resistentes ao calor
• [ ] Água à disposição
• [ ] Quantidades calculadas
• [ ] Responsável pelo serviço
• [ ] Plano de volta para casa para quem beber