Bolo de festa junina: receitas típicas e bolos decorados
Na festa junina, o bolo tem dois papéis: os bolos caseiros típicos, como o de milho e o de fubá, cortados em quadrados e vendidos nas barracas, e o bolo decorado, destaque da mesa quando a festa é também um aniversário. Os dois combinam com o clima do arraiá e podem ser feitos em casa, com ingredientes simples e muito sabor.
Neste guia, você vai ver os bolos típicos, receitas base, bolos decorados com tema junino, quantidades, como servir nas barracas, alérgenos, conservação e erros comuns.
Resumo rápido
- Os bolos típicos juninos usam milho, fubá, mandioca, amendoim e coco.
- Os favoritos: bolo de milho, bolo de fubá, bolo de mandioca, bolo de paçoca e bolo de pé de moleque.
- Para aniversários juninos, bolos decorados com bandeirinhas, fogueira, chapéu de palha e xadrez fazem sucesso.
- Calcule cerca de 100 g de bolo por pessoa, reduzindo se houver muitos doces.
- Amendoim está em muitos bolos juninos: identifique e ofereça opção sem.
Bolos típicos juninos
| Bolo | Ingredientes principais |
|---|---|
| Bolo de milho | Milho verde, leite, ovos, açúcar e fubá |
| Bolo de fubá | Fubá, ovos, leite, açúcar e erva-doce, se quiser |
| Bolo de fubá cremoso | Fubá, queijo ralado e leite, com camada cremosa |
| Bolo de mandioca | Mandioca ralada, coco e leite condensado |
| Bolo de paçoca | Massa com paçoca esfarelada e cobertura de paçoca |
| Bolo de pé de moleque | Massa de amendoim com cobertura de rapadura |
| Bolo de coco | Coco ralado e leite de coco |
| Bolo de canjica | Canjica cozida batida com leite e ovos |
Receita base: bolo de milho de liquidificador
- 2 xícaras de milho verde escorrido
- 1 xícara de leite
- 3 ovos
- 1/2 xícara de óleo
- 1 xícara de açúcar
- 1 xícara de fubá
- 1 colher de sopa de fermento
Bata tudo, menos o fermento, no liquidificador. Misture o fermento com uma colher, despeje numa forma untada e asse em forno médio, a cerca de 180 °C, por aproximadamente 40 minutos, até dourar. Faça o teste do palito.
Receita base: bolo de fubá simples
- 3 ovos
- 1 xícara de açúcar
- 1 xícara de leite
- 1/2 xícara de óleo
- 1 xícara de fubá
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento
Bata os ovos com o açúcar, acrescente leite e óleo, depois o fubá e a farinha, e por último o fermento. Asse em forno médio por cerca de 35 a 40 minutos.
Bolos decorados com tema junino
- Bandeirinhas de papel espetadas em palitos no topo.
- Cobertura xadrez, desenhada com chantili colorido ou pasta.
- Fogueira de chocolate com gomos de laranja em cima.
- Chapéu de palha de biscoito ou chocolate.
- Milho de confeitos amarelos.
- Naked cake com paçoca esfarelada e flores de chita de papel na base.
Retire palitos e enfeites de papel antes de servir. Veja como decorar bolo em casa.
Quantidades
| Situação | Por pessoa |
|---|---|
| Bolo decorado de aniversário junino | cerca de 100 g |
| Bolos típicos numa mesa com outras comidas | 50 a 80 g |
| Barraca de bolos na festa da escola | um pedaço de 60 a 80 g por venda |
Uma assadeira retangular média costuma render de 20 a 24 quadrados. Veja quantidade de comida para festa junina.
Na barraca
- Pedaços cortados e embalados.
- Plaquinhas com o nome do bolo e os alérgenos.
- Luvas ou pegadores para servir.
- Proteção contra insetos e poeira.
Alérgenos
- Amendoim: bolo de paçoca e de pé de moleque.
- Leite e ovos: quase todos os bolos.
- Glúten: bolos com farinha de trigo.
- Coco: bolos de mandioca e de coco.
O fubá é feito de milho e não contém glúten, mas muitos bolos de fubá levam farinha de trigo; confira a receita. Veja festa junina para quem tem alergia.
Crianças pequenas
Amendoim inteiro, pedaços duros de pé de moleque e confeitos duros oferecem risco de engasgo para crianças pequenas. Prefira bolos macios e sem amendoim para elas.
Conservação
- Bolos simples em recipiente fechado, em local fresco, por alguns dias.
- Bolos com creme ou cobertura cremosa na geladeira.
- Sobras bem embaladas.
Erros comuns
- Não identificar o amendoim nos bolos.
- Deixar bolos expostos a insetos na barraca.
- Esquecer palitos e bandeirinhas no bolo servido.
- Assar tudo em cima da hora.
Passo a passo: bolo de paçoca
- Bata 3 ovos, 1 xícara de açúcar, 1 xícara de leite e 1/2 xícara de óleo.
- Acrescente 2 xícaras de farinha de trigo e 1 xícara de paçoca esfarelada.
- Misture 1 colher de sopa de fermento.
- Asse em forno médio por cerca de 40 minutos.
- Cubra com brigadeiro branco e mais paçoca esfarelada.
Identifique o amendoim com uma plaquinha.
Passo a passo: bolo de mandioca
- Rale cerca de 1 kg de mandioca crua e esprema levemente.
- Misture com 1 lata de leite condensado, 1 vidro de leite de coco, 3 ovos, 100 g de coco ralado e 2 colheres de manteiga derretida.
- Despeje numa forma untada.
- Asse em forno médio por cerca de 50 minutos, até dourar.
Bolos para vender
Em festas de escola e igrejas, bolos típicos cortados em quadrados são campeões de venda. Calcule os pedaços por assadeira, defina um preço que cubra os ingredientes e a causa beneficente e deixe uma opção sem amendoim bem identificada.
Checklist do bolo junino
- [ ] Bolos típicos escolhidos
- [ ] Bolo decorado, se for aniversário
- [ ] Quantidade calculada
- [ ] Bolos cortados e embalados
- [ ] Alérgenos identificados
- [ ] Opção sem amendoim
- [ ] Enfeites não comestíveis retirados
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