Churrasco para 100 pessoas é um evento de grande escala que exige organização logística precisa. Com o planejamento certo e a lista de compras certeira, você oferece um churrasco memorável sem stress.
Resumo — churrasco para 100 pessoas
🔥 Números gerais
Carne total: 35–45 kg · Frango: 25 kg · Linguiça: 15 kg
Cerveja: 400–600 latas · Gelo: 120–150 kg · Carvão: 40–50 kg
Custo estimado: R$ 7.000–15.000 (dependendo dos cortes escolhidos)
Lista de compras completa — 100 pessoas
| Item | Quantidade | Custo estimado 2025 |
|---|---|---|
| Picanha | 15 kg | R$ 1.050–1.500 |
| Fraldinha / alcatra | 12 kg | R$ 600–900 |
| Coxa e sobrecoxa | 25 kg | R$ 500–750 |
| Linguiça toscana + calabresa | 15 kg | R$ 300–450 |
| Cerveja (lata 350ml) | 500 latas | R$ 1.000–1.500 |
| Refrigerante (2L) | 15 garrafas | R$ 150–225 |
| Água (1,5L) | 20 garrafas | R$ 100–150 |
| Gelo | 130 kg | R$ 260–390 |
| Carvão | 45 kg | R$ 180–270 |
| Arroz cru | 8 kg | R$ 80–120 |
| Feijão cru | 6 kg | R$ 60–90 |
| Acompanhamentos variados | — | R$ 400–600 |
| Descartáveis + temperos | — | R$ 200–350 |
Equipamentos necessários
- 🔥 Churrasqueiras: Mínimo 3 churrasqueiras grandes (ou 1 churrasqueira industrial)
- 🧊 Caixas de isopor 100L: 4–6 unidades para cerveja e bebidas
- 🍽️ Rechaud + travessas: Para servir acompanhamentos quentes
- 🪑 Mesas e cadeiras: Alugue — 100 pessoas precisam de ~12 mesas de 8 lugares
- 🔪 Tábuas e facas de churrasco: Mínimo 3 sets para servir em série
- 🧤 Luvas de raspa: Para manusear a grelha quente com segurança
Cronograma do dia
| Horário | Atividade |
|---|---|
| –4h | Acender as 3 churrasqueiras, montar mesas e decoração |
| –2h | Colocar costela em fogo baixo, preparar marinadas |
| –1h30 | Gelar cerveja nas caixas de isopor, montar buffet frio |
| 0h (chegada) | Servir linguiça e entradas, frango na grelha |
| +30min | Iniciar cortes nobres (picanha, fraldinha) |
| +1h | Servir tudo — carne em travessas circulando |
Perguntas Frequentes
Quanto carvão para churrasco de 100 pessoas?
+Para 3 churrasqueiras grandes e um churrasco de 5 horas, calcule 40–50 kg de carvão vegetal. Prefira carvão de eucalipto de boa qualidade — acende mais fácil, tem brasa estável e duradoura. Evite briquetes — demora mais para acender e o cheiro pode transferir para a carne. Tenha 20% extra em reserva — carvão não utilizado pode ser guardado para o próximo churrasco.
Como servir carne para 100 pessoas sem ficar fria?
+Sirva em travessas aquecidas (pré-aqueça com água quente) circulando pelas mesas em vez de mesa de buffet central. Corte em porções maiores — mantêm temperatura por mais tempo. Rechaud elétrico para manter peças inteiras antes de cortar. Cubra as travessas com papel alumínio nas circulações mais longas. O ideal é cortar e servir em pequenas remessas constantes em vez de tudo de uma vez.