Salada de maionese para 100 pessoas é um dos pratos mais pedidos em grandes churrascos e festas. Com as quantidades certas e o preparo organizado, é possível fazer tudo na véspera sem nenhum estresse.
Quanto de maionese para 100 pessoas?
🥗 Quantidade necessária
Como acompanhamento de churrasco: 120–150g de salada pronta por pessoa
Como salada principal de almoço/jantar: 200–250g por pessoa
Para 100 pessoas (acompanhamento): 12 a 15 kg de salada pronta
Maionese industrializada: 4 a 5 kg
Ingredientes — salada de maionese para 100 pessoas
- 🥔 8 kg de batata cozida em cubos
- 🥕 3 kg de cenoura cozida em cubos
- 🫛 1,5 kg de ervilha (lata, escorrida)
- 🌽 1,2 kg de milho verde (lata, escorrido)
- 🥚 15 ovos cozidos, picados
- 🧀 500g de presunto picado (opcional)
- 🍎 6 maçãs picadas (opcional)
- 🫙 4–5 kg de maionese industrializada
- 🧂 Sal, pimenta-do-reino e salsinha a gosto
Modo de preparo — logística para 100 pessoas
Véspera — parte 1: Cozinhe as batatas e cenouras em lotes separados com sal. Escorra e deixe esfriar completamente em tabuleiros antes de guardar na geladeira.
Véspera — parte 2: Pique todos os ingredientes em cubos uniformes de 1–1,5 cm. Cozinhe e pique os ovos. Guarde cada ingrediente separado na geladeira.
No dia (2–3h antes): Em um recipiente grande (use 2 bacias de 20L), misture todos os ingredientes. Acrescente a maionese aos poucos — comece com 3 kg, misture bem e avalie a cremosidade antes de adicionar mais.
Temperar e refrigerar: Acerte o sal e pimenta. Cubra com plástico filme e leve à geladeira até a hora de servir.
Tabela de rendimento por quantidade
| Convidados | Batata cozida | Cenoura cozida | Maionese |
|---|---|---|---|
| 30 pessoas | 2,5 kg | 900g | 1,5 kg |
| 50 pessoas | 4 kg | 1,5 kg | 2,5 kg |
| 100 pessoas | 8 kg | 3 kg | 4–5 kg |
| 150 pessoas | 12 kg | 4,5 kg | 7 kg |
Perguntas Frequentes
Quanto tempo antes pode fazer a maionese?
+Pode fazer até 24 horas antes — fica ainda mais gostosa depois que os ingredientes se incorporam. Mantenha sempre refrigerada e bem coberta. Antes de servir, misture e adicione um pouco mais de maionese se necessário, pois os legumes absorvem parte dela durante o repouso.
Qual maionese industrializada usar?
+Para eventos grandes, Hellmann's e Heinz são as mais estáveis e com sabor mais neutro. Maioneses de marca própria de supermercado podem variar muito em sabor e consistência — teste antes de usar em grandes quantidades. Calcule sempre pela embalagem de 500g ou 1kg para facilitar o controle.