A papa rellena é uma receita tradicional da culinária peruana que consiste em bolinhos de batata recheados com carne, ovos, azeitonas e temperos. Essa iguaria é uma combinação perfeita de sabores e texturas, resultando em um prato irresistível. Neste artigo, vou compartilhar uma receita passo a passo de papa rellena para você experimentar em casa.
Ingredientes:
Para a Massa:
- 6 batatas grandes
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 gema de ovo
- Sal a gosto
Para o Recheio:
- 300g de carne moída
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate picado
- 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
- 2 ovos cozidos picados
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de páprica
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para Empanar:
- Farinha de trigo
- 2 ovos batidos
- Farinha de rosca
Para Fritar:
- Óleo vegetal
Modo de Preparo:
- Cozinhe as batatas em água com sal até que fiquem macias o suficiente para serem amassadas.
- Descasque as batatas e coloque-as em uma tigela. Amasse-as com um garfo ou passe-as por um espremedor de batatas.
- Adicione a manteiga, a gema de ovo e sal a gosto. Misture bem até obter uma massa lisa e homogênea. Reserve.
Para o Recheio:
- Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Adicione a carne moída à panela e cozinhe até que esteja bem dourada e cozida.
- Acrescente o tomate picado e cozinhe por mais alguns minutos.
- Tempere com o cominho, a páprica, sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem.
- Adicione as azeitonas picadas e os ovos cozidos picados ao recheio. Misture novamente para incorporar todos os ingredientes.
- Retire a panela do fogo e reserve o recheio.
Montagem das Papa Rellenas:
- Pegue uma porção da massa de batata e faça uma bola.
- Abra a massa com as mãos, formando uma pequena cavidade no centro.
- Coloque uma porção do recheio preparado no centro da massa.
- Feche a massa em volta do recheio, moldando-a em formato de bola.
- Repita o processo até acabar a massa e o recheio.
