Quantia de Churrasco para 100 Pessoas — Tabela Completa de Quantidades
Calcular a quantia de churrasco para 100 pessoas exige precisão — comida de menos frustra os convidados, comida de mais gera desperdício e prejuízo. Este guia traz as quantidades exatas por item, com tabela de compras organizada para você ir direto ao supermercado sem dúvidas.
Tabela de Carnes — 100 Pessoas
Regra: 400g de carne por pessoa com acompanhamentos fartos. Total: 40 kg de carne.
| Corte | Kg | % do total | Custo estimado |
|---|---|---|---|
| Alcatra ou picanha | 16 kg | 40% | R$ 800 – R$ 1.300 |
| Linguiça toscana | 10 kg | 25% | R$ 200 – R$ 300 |
| Frango (coxa/sobrecoxa) | 7 kg | 17% | R$ 90 – R$ 140 |
| Costela ou maminha | 7 kg | 18% | R$ 280 – R$ 490 |
| TOTAL | 40 kg | R$ 1.370 – R$ 2.230 |
Acompanhamentos — 100 Pessoas
| Item | Por pessoa | Total |
|---|---|---|
| Arroz (cru) | 80g | 8 kg |
| Maionese de batata | 150g | 15 kg |
| Farofa | 50g | 5 kg |
| Vinagrete | 60g | 6 kg |
| Pão de alho | 2 un. | 200 un. |
| Salada | 60g | 6 kg |
Bebidas — 100 Pessoas
Total: 100 litros de bebidas (1L por pessoa). Distribua: cerveja 35-40L, refrigerante 30-35L, suco 15-20L, água 15-20L. Compre no atacado — economia de 30%. Gelo: 30 kg para manter tudo gelado por 4-5 horas.
Infraestrutura Necessária
Churrasqueiras: 2 grandes ou 1 industrial. Churrasqueiros: 2 pessoas dedicadas (revezando). Carvão: 100 kg (7 sacos de 15 kg). Mesas: 13 mesas de 8 lugares. Cadeiras: 110 (margem de 10%). Pratos descartáveis: 110 unidades. Copos: 220 (2 por pessoa). Talheres: 110 garfos + 110 facas.
Cronograma Resumido
Véspera: Comprar carnes e bebidas, temperar frango e costela. 4h antes: Preparar maionese, farofa e vinagrete. 3h antes: Acender carvão. 2h antes: Montar mesas, dispor bebidas no gelo. 1h30 antes: Colocar linguiça, frango e costela na grelha. 45 min antes: Colocar alcatra/picanha. Hora H: Servir acompanhamentos e começar a trazer a carne.
Orçamento Total Estimado
| Categoria | Econômico | Intermediário |
|---|---|---|
| Carnes (40 kg) | R$ 1.370 | R$ 2.230 |
| Acompanhamentos | R$ 350 | R$ 550 |
| Bebidas (100L) | R$ 450 | R$ 800 |
| Carvão + descartáveis + gelo | R$ 250 | R$ 400 |
| TOTAL | R$ 2.420 | R$ 3.980 |
| Custo por pessoa | R$ 24,20 | R$ 39,80 |
Perguntas Frequentes
Quantos kg de carne para churrasco de 100 pessoas?
40 kg de carne no total, distribuídos entre: 16 kg de alcatra/picanha, 10 kg de linguiça, 7 kg de frango e 7 kg de costela ou maminha. Isso considera 400g por pessoa com acompanhamentos.
Quantos sacos de carvão para 100 pessoas?
Aproximadamente 100 kg de carvão — 7 sacos de 15 kg. Para churrasco de 4-5 horas com 2-3 churrasqueiras.
Quanto gastar em churrasco para 100 pessoas?
O custo total varia de R$ 2.500 a R$ 4.500, dependendo dos cortes escolhidos. Carnes: R$ 1.400-2.300, acompanhamentos: R$ 400-600, bebidas: R$ 500-900, carvão e descartáveis: R$ 200-400.