A batata é um dos acompanhamentos mais versáteis do churrasco — assada na brasa, frita em chip, gratinada ou como salada. Calcular a quantidade certa evita desperdício e garante que não falte.
Quantidade de batata por pessoa — churrasco
🥔 Regra geral
Batata assada (inteira na brasa): 1 batata média por pessoa (150–200g)
Batata frita em fatias: 150–200g por pessoa
Salada de batata / maionese: 150–200g por pessoa
Batata gratinada: 200–250g por pessoa
Tabela de batata para churrasco
| Pessoas | Batata assada | Batata frita | Salada de batata |
|---|---|---|---|
| 20 | 20 un. (~3 kg) | 3–4 kg | 3–4 kg |
| 30 | 30 un. (~4,5 kg) | 4,5–6 kg | 4,5–6 kg |
| 50 | 50 un. (~7,5 kg) | 7,5–10 kg | 7,5–10 kg |
| 100 | 100 un. (~15 kg) | 15–20 kg | 15–20 kg |
Batata assada na brasa — passo a passo
Preparo: Lave bem as batatas. Embrulhe individualmente em papel alumínio com um fio de azeite, sal grosso e alecrim (opcional). Coloque diretamente na brasa ou sobre a grelha em fogo médio.
Tempo: 40–50 minutos na brasa, virando a cada 15 min. Teste com garfo — deve entrar sem resistência.
Servir: Abra o alumínio, faça um corte em cruz e recheie com manteiga, creme de leite, queijo ralado ou requeijão. Servir direto no alumínio é prático e charmoso.
Batata gratinada para churrasco — receita para 30 pessoas
- 🥔 4 kg de batata em rodelas finas (pré-cozida al dente)
- 🧀 400g de queijo muçarela ralado
- 🥛 500ml de creme de leite
- 🧄 4 dentes de alho amassados
- 🧂 Sal, pimenta e noz-moscada
Monte em assadeira: camada de batata, creme, queijo, repita. Leve ao forno 180°C por 25 min até gratinar. Pode ser feita na véspera e aquecida no dia.
Perguntas Frequentes
Que tipo de batata é melhor para churrasco?
+Para assar inteira na brasa: batata asterix (vermelha) ou monalisa — têm casca firme e polpa cremosa. Para salada / maionese: batata monalisa ou ágata — não desmancham. Para fritar: batata asterix ou baraka. Evite batata inglesa comum para assar inteira — a polpa fica seca e farinhenta. A batata doce também assa muito bem na brasa e agrega variedade ao cardápio.
Pode fazer batata gratinada na véspera do churrasco?
+Sim — é a estratégia recomendada para grandes churrascos. Monte a gratinada na véspera, asse por 20 minutos (sem dourar completamente), deixe esfriar e refrigere. No dia, leve ao forno a 180°C por 15–20 minutos para terminar de gratinar e aquecer. O resultado é excelente e libera o forno no dia do evento para outras preparações.