Churrasco de 80 pessoas já exige logística de evento — pelo menos 2 churrasqueiras, um churrasqueiro dedicado e planejamento antecipado de compras. Com a tabela certa, tudo fica mais simples.
Quantidade de carne para 80 pessoas
🥩 Quantidade total necessária
Público misto (adultos): 400–500g por pessoa → 32 a 40 kg total
Com muitos acompanhamentos: 350g por pessoa → 28 kg total
Maioria masculina: 500–550g por pessoa → 40–44 kg total
Distribuição por corte — 80 pessoas
| Corte | Quantidade | % do total |
|---|---|---|
| Picanha | 8 kg | 22% |
| Fraldinha / Maminha | 6 kg | 17% |
| Costela | 8 kg | 22% |
| Frango (coxa/sobrecoxa) | 8 kg | 22% |
| Linguiça | 4 kg | 11% |
| Coração de frango | 2 kg | 6% |
| Total | 36 kg | 100% |
Acompanhamentos para 80 pessoas
| Item | Quantidade |
|---|---|
| Arroz branco | 6 kg cru |
| Farofa | 3,5 kg de farinha |
| Salada de maionese | 8–10 kg pronta |
| Vinagrete | 4 kg |
| Pão de alho | 80 unidades |
Bebidas e carvão para 80 pessoas
| Item | Quantidade |
|---|---|
| Cerveja lata 350ml | 160–200 latas |
| Refrigerante 2L | 9 garrafas |
| Água 500ml | 55 garrafas |
| Gelo | 40 kg |
| Carvão | 25–30 kg |
Infraestrutura necessária para 80 pessoas
- 🔥 Churrasqueiras: 2 churrasqueiras médias ou 1 grande profissional
- 👨🍳 Churrasqueiros: Mínimo 2 — um por churrasqueira
- 🪑 Mesas e cadeiras: Para 80 pessoas com folga, 10 mesas de 8 lugares
- 🍽️ Louças descartáveis: 180–200 pratos, 250–300 copos, garfos e facas
- 🗑️ Lixeiras: 1 a cada 20 pessoas para controle de resíduos
Perguntas Frequentes
Quanto tempo antes comprar a carne para 80 pessoas?
+Para cortes frescos: 1 a 2 dias antes. Para costela: pode comprar e marinar com até 3 dias de antecedência na geladeira. Frango: tempere na véspera. Para compras no atacado que exijam encomenda, faça o pedido com 3 a 5 dias de antecedência.
Como organizar a grelha para servir 80 pessoas?
+Divida as carnes por tempo de preparo: costela e frango vão primeiro (longo cozimento), linguiça no meio do processo, picanha e fraldinha por último (rápidas). Assim você consegue uma linha de produção contínua — sempre há carne saindo da grelha para o buffet.