A festa junina tem um cardápio muito específico — e calcular as quantidades certas evita desperdício ou falta na hora H. Confira a tabela completa por pessoa e para os tamanhos de festa mais comuns.
Tabela de quantidade por pessoa — festa junina
| Alimento | Por pessoa | 30 pessoas | 50 pessoas | 100 pessoas |
|---|---|---|---|---|
| Canjica | 200–250g | 6–7,5 kg | 10–12 kg | 20–25 kg |
| Milho cozido | 1–2 espigas | 35–60 espigas | 55–100 | 110–200 |
| Pamonha | 1–2 un. | 35–60 un. | 55–100 | 110–200 |
| Pé-de-moleque | 2–3 un. (80g) | 2,5 kg | 4 kg | 8 kg |
| Amendoim torrado | 50g | 1,5 kg | 2,5 kg | 5 kg |
| Bolo de milho / fubá | 100–150g | 3–4,5 kg | 5–7,5 kg | 10–15 kg |
| Quentão (por copo 200ml) | 2–3 copos | 12–18 L | 20–30 L | 40–60 L |
| Caldo de cana | 300ml | 9 L | 15 L | 30 L |
Receita de quentão para 30 pessoas
- 🍶 2 litros de cachaça
- 💧 2 litros de água
- 🍋 Casca de 4 limões
- 🍊 Casca de 2 laranjas
- 🫚 10 cravos e 4 paus de canela
- 🫚 4 cm de gengibre fatiado
- 🍯 300g de açúcar
Preparo: Dissolva o açúcar na água com as especiarias em fogo baixo por 10 min. Adicione a cachaça, mexa e aqueça sem ferver. Mantenha em fogo mínimo e sirva quente. Versão sem álcool: substitua a cachaça por suco de maçã.
Receita de canjica para 30 pessoas
- 🌽 2 kg de milho para canjica (deixar de molho 8h)
- 🥥 2 latas (800ml) de leite de coco
- 🥛 2 litros de leite
- 🍯 500g de açúcar
- 🫚 3 paus de canela + cravo a gosto
- 🥜 300g de amendoim torrado e descascado
Preparo: Cozinhe o milho na pressão por 40 min. Adicione leite, açúcar, canela e cozinhe em fogo baixo por 20 min mexendo. Adicione leite de coco e amendoim. Sirva quente com canela em pó por cima.
Estrutura do cardápio junino
- 🌽 Salgados juninos: Coxinha caipira, caldo de milho, milho cozido, pamonha
- 🍯 Doces típicos: Canjica, pé-de-moleque, cocada, bolo de fubá, curau
- 🍶 Bebidas: Quentão (com e sem álcool), caldo de cana, licores artesanais
- 🎪 Comidas de barraquinha: Churros, algodão doce, pipoca colorida
Perguntas Frequentes
Quanto de quentão para festa junina de 50 pessoas?
+Para 50 pessoas, prepare 20 a 30 litros de quentão — considerando que cada pessoa toma 2 a 3 copos de 200ml ao longo da noite. Tenha sempre uma versão sem álcool (quentão de maçã ou chá de especiarias quente) para quem não bebe. Proporção recomendada: 60% com álcool e 40% sem álcool.
Como manter canjica quente durante a festa?
+Use rechaud elétrico ou a gás — a canjica mantém bem em fogo baixo por 2 a 3 horas. Adicione um pouco de leite se engrossar demais. Outra opção muito prática para festas grandes é a panela de barro com réchaud a vela — mantém a temperatura e tem visual rústico perfeito para festa junina.