Frango assado é uma das melhores escolhas para festas de 50 pessoas — prático, econômico, pode ser feito com antecedência e agrada virtualmente todos os paladares.
Quanto frango assado para 50 pessoas
🍗 Quantidade
Como prato principal único: 250–300g por pessoa → 12–15 kg de frango cru
Como um dos pratos (com outro prato de carne): 150–180g → 7–9 kg
O frango perde ~25–30% do peso no forno. 12 kg cru → ~8,5 kg assado.
Tabela por corte para 50 pessoas
| Corte | Qtd. como principal | Porção por pessoa |
|---|---|---|
| Coxa e sobrecoxa | 13 kg (~65 peças) | 1–2 peças |
| Frango inteiro cortado | 12 kg (~6 frangos) | ½ frango |
| Peito com osso | 12 kg (~50 peças) | 1 peça |
| Coxinha da asa | 15 kg (~100 peças) | 2 peças |
Marinada para frango assado — 12 kg
- 🧄 2 cabeças de alho amassadas
- 🍋 Suco de 8 limões
- 🧂 5 colheres de sopa de sal grosso
- 🌿 Alecrim e tomilho: 3 colheres de sopa de cada
- 🌶️ Páprica defumada: 3 colheres de sopa
- 🫒 200ml de azeite
- 🌶️ Pimenta-do-reino moída a gosto
- 🍊 Suco de 2 laranjas (deixa mais dourado e suculento)
Marine por 12 a 24 horas na geladeira. Para grandes quantidades, use sacos com zip ou bacias com tampa.
Modo de preparo no forno — grandes quantidades
Assadeiras: Para 12 kg de frango, você precisará de 4 a 6 assadeiras grandes. Use assadeiras de alumínio descartáveis de festa — prático e fácil de transportar.
Temperatura e tempo: 190°C. Cubra com papel alumínio por 40 minutos. Retire o alumínio e asse por mais 20–25 minutos até dourar.
Ordem de preparo: Retire da geladeira 30 minutos antes. Pré-aqueça o forno. Coloque as assadeiras alternadas (se dois fornos disponíveis) ou em série.
Verificar ponto: Fure a parte mais grossa — o suco deve sair claro, sem rastro de rosa.
Perguntas Frequentes
Qual corte de frango assa mais uniforme?
+Coxa e sobrecoxa são os cortes mais fáceis de assar para grandes quantidades — carne escura retém melhor a umidade e perdoa melhor variações de tempo de forno. Peito com osso fica seco se passar do ponto. Frango inteiro cortado é o mais econômico mas exige atenção às partes que assam em tempos diferentes (coxa vs. peito).
Como transportar frango assado para festa em outro local?
+Asse nas assadeiras descartáveis de alumínio, cubra com papel alumínio e coloque em caixas de isopor para manter a temperatura. Para distâncias acima de 30 minutos, leve frio (geladeira) e reaqueça no local com forno ou rechaud elétrico. Isso é mais seguro e garante melhor conservação do que transportar quente por longa distância.