Para uma reunião de 30 pessoas, o frango é um dos itens mais versáteis e econômicos do cardápio. Seja em churrasco, assado ou grelhado, as quantidades são simples de calcular.
Quanto frango para 30 pessoas?
🍗 Quantidade necessária
Frango como único prato de carne: 300–350g por pessoa → 9–10 kg
Frango junto com carne vermelha: 150–180g por pessoa → 4,5–5,5 kg
Frango assado (prato principal, jantar): 250–300g por pessoa → 7,5–9 kg
Tabela por corte para 30 pessoas
| Corte | Qtd. (acomp.) | Qtd. (principal) | Porções |
|---|---|---|---|
| Coxa e sobrecoxa | 4,5 kg | 8 kg | 1 peça por pessoa |
| Frango inteiro cortado | 4 kg | 7 kg | ½ frango por pessoa |
| Asa e coxinha da asa | 6 kg | 10 kg | 3–4 peças por pessoa |
| Peito com osso | 4 kg | 7 kg | 1 peça por pessoa |
Tempero para frango — 5 kg (churrasco ou assado)
- 🧄 1 cabeça de alho amassada
- 🍋 Suco de 4 limões
- 🧂 3 colheres de sopa de sal grosso
- 🌿 Alecrim, tomilho e orégano a gosto
- 🫒 100ml de azeite
- 🌶️ Páprica defumada a gosto — dá cor e sabor
- 🌶️ Pimenta-do-reino moída
Marine por no mínimo 4 horas — idealmente na véspera.
Formas de preparo para 30 pessoas
| Método | Tempo | Vantagem |
|---|---|---|
| Churrasqueira (brasa indireta) | 40–50 min | Sabor defumado, visual bonito |
| Forno convencional (200°C) | 50–60 min | Prático, pode fazer em lotes |
| Airfryer (peças menores) | 25–35 min | Crocante, sem gordura |
| Panela de pressão + grelha | 20 + 15 min | Segurança de cozimento + cor |
Perguntas Frequentes
Como garantir que o frango fique suculento?
+O segredo é a marinada de véspera e o método de cozimento correto. Na churrasqueira, use brasa indireta — longe do fogo direto. No forno, cubra com papel alumínio nos primeiros 40 minutos e retire para dourar nos últimos 15–20 minutos. Nunca cozinhe direto da geladeira — deixe o frango em temperatura ambiente por 20 minutos antes.
Frango pode ser preparado na véspera?
+Sim — e é recomendado para grandes quantidades. Frango assado pode ser preparado no dia anterior, guardado na geladeira e reaquecido no forno coberto com papel alumínio por 20 minutos a 180°C. Fica muito próximo ao recém-feito e libera muito tempo no dia da festa.