Quantidade de Frango para Churrasco de 100 Pessoas

Frango é um dos itens mais consumidos em churrascos brasileiros — e um dos que mais geram dúvida na hora de calcular. A quantidade varia bastante conforme o corte, o público e a quantidade de outros itens na brasa.

Quanto frango para 100 pessoas?

🍗 Quantidade necessária

Frango como item principal do churrasco: 300 a 350g por pessoa
Frango junto com carnes vermelhas: 150 a 200g por pessoa

Para 100 pessoas (misto com carne vermelha): 15 a 20 kg de frango

Tabela por corte de frango

Corte	Para 100 pess.	Tempo na brasa	Observação
Coxa e sobrecoxa	15–18 kg	40–50 min	Melhor custo-benefício, difícil de errar
Frango inteiro cortado	12–15 kg	50–60 min	Mais econômico, sabor mais intenso
Asa e coxinha da asa	20–25 kg	30–40 min	Alto rendimento, muito popular
Peito (com osso)	12–15 kg	35–45 min	Mais seco — cuidado com excesso de brasa

Tempero de frango para churrasco — 15 kg

🧄 3 cabeças de alho amassadas
🍋 Suco de 8 limões
🧂 5 colheres de sopa de sal grosso
🌿 Alecrim, tomilho e páprica defumada a gosto
🫒 200ml de azeite
🌶️ Pimenta-do-reino moída a gosto

Misture tudo, espalhe bem sobre o frango e deixe marinar por no mínimo 4 horas na geladeira — idealmente na véspera.

Dicas para frango perfeito na brasa

Brasa indireta para o frango

Frango deve ser assado em brasa indireta — longe do fogo direto. Coloque o frango na lateral da churrasqueira, não diretamente sobre o pico de brasa. Isso garante cozimento por dentro antes de dourar por fora.

Como saber se está no ponto

Espete um garfo na parte mais grossa da coxa — o caldo deve sair transparente, não rosado. Outra forma: corte próximo ao osso — a carne não deve ter nenhuma cor rosada.

Erro mais comum: Frango queimado por fora e cru por dentro. Acontece quando a brasa está alta demais. Mantenha a churrasqueira a cerca de 30–40 cm do frango e tenha paciência — frango bom no churrasco leva tempo.

Perguntas Frequentes

Pode temperar o frango na véspera?

Sim — e é o recomendado. Frango temperado na véspera absorve muito mais o tempero e fica muito mais saboroso. Guarde em recipiente tampado ou saco plástico bem fechado na geladeira. Na hora de colocar na brasa, retire da geladeira 20 a 30 minutos antes para não resfriar a churrasqueira.

Qual o melhor corte de frango para churrasco?

Coxa e sobrecoxa são os melhores cortes para churrasco: têm mais gordura natural, ficam suculentas mesmo se ficarem um pouco mais tempo na brasa e são fáceis de comer. Peito é mais difícil de acertar o ponto — resseca rapidamente.