| Tipo de Frango | Porcao por pessoa | Quantidade para 50p | Observacao |
|---|---|---|---|
| Frango inteiro (assado) | 1/4 de frango (300g) | 12 a 14 frangos | 1 frango rende 4 porcoes |
| Coxa e sobrecoxa (grelhada) | 2 pecas (350 a 400g) | 100 a 110 pecas (50 a 55 kg) | Comprar ja separado |
| Peito de frango (grelhado) | 200 a 250g | 10 a 12 kg (cru) | Rende menos peso apos grelhar |
| Frango desfiado (para prato) | 150 a 200g de desfiado | 7 a 10 kg cru | 1 kg cru rende 600 a 700g desfiado |
| Frango caipira (assado lento) | 300g de carne | 15 a 18 kg | Demora mais, sabor superior |
Receita de Frango Assado para 50 Pessoas
| Ingrediente | Quantidade para 50 pessoas |
|---|---|
| Frango (coxa e sobrecoxa) | 12 kg (aproximadamente 100 pecas) |
| Alho | 3 cabecas |
| Limao | 8 unidades |
| Azeite | 200ml |
| Tempero completo (Sazon ou similar) | 3 sachets grandes |
| Sal grosso | 200g |
| Caldo de galinha | 4 tabletes |
| Alecrim, tomilho ou chimichurri | A gosto |
Marinar
Misture alho socado, limao, azeite e temperos. Esfregue bem nas pecas. Cubra e deixe na geladeira por no minimo 4 horas, idealmente de um dia para o outro.
⏱️ Minimo 4 horas, melhor 12hAssar coberto
Distribua em assadeiras grandes. Cubra com papel aluminio. Forno a 180 graus por 40 minutos.
⏱️ 40 minutosDourar sem cobertura
Retire o aluminio. Aumente para 200 graus por mais 20 a 25 minutos para dourar e criar crosta.
⏱️ 20 a 25 minutosDescansar antes de servir
Tire do forno 10 minutos antes de servir. Isso redistribui os sucos e deixa a carne mais suculenta.
⏱️ 10 minutosPerguntas Frequentes
Frango congelado ou fresco para 50 pessoas?
Para 50 pessoas, frango congelado funciona muito bem — especialmente coxas e sobrecoxas que sao mais resistentes ao descongelamento. Descongele na geladeira (24 horas antes) nunca em agua corrente. Frango fresco e preferivel mas custa mais e precisa ser usado no maximo em 2 dias.
Quanto custa o frango para 50 pessoas?
A preco medio de 2025, coxa e sobrecoxa de frango custa R$ 12 a R$ 18/kg. Para 12 kg, o custo e de R$ 144 a R$ 216 — um dos proteinas de menor custo para grandes eventos.