Quermesse: como organizar a festa da paróquia ou da escola

Barraquinhas iluminadas, cheiro de pastel e quentão, pescaria, argolas, correio elegante, música e a comunidade inteira reunida no pátio da igreja ou da escola: a quermesse é uma das festas mais tradicionais do Brasil. Muito ligada às festas juninas e às festas de padroeiros, ela une diversão, fé e solidariedade, porque quase sempre tem um objetivo beneficente. Para dar certo, precisa de organização, muitos voluntários e atenção às regras de segurança e de funcionamento.

Neste guia, você vai ver como formar a comissão, planejar as barracas, comidas e brincadeiras, organizar voluntários, fichas e caixa, cuidar de licenças e segurança alimentar, prendas, divulgação, prestação de contas e segurança.

Comissão organizadora

• Coordenação geral: responsável pelas decisões e pelo contato com a paróquia ou a escola.
• Finanças: fichas, caixa, compras e prestação de contas.
• Barracas: responsáveis por cada barraca e seus voluntários.
• Divulgação: cartazes, redes sociais e avisos.
• Estrutura: tendas, iluminação, som, mesas e limpeza.
• Segurança: organização do público, primeiros socorros e contato com as autoridades.

Comece a organizar com dois a três meses de antecedência.

Barracas

Veja ideias em comidas típicas de festa junina e brincadeiras de festa junina.

Fichas e caixa

• Sistema de fichas vendidas num caixa central: os voluntários das barracas não manuseiam dinheiro.
• Fichas numeradas ou de cores diferentes por valor.
• Tabela de preços visível em cada barraca.
• Pagamento por Pix no caixa central, com conferência.
• Duas pessoas conferindo o caixa ao final, com registro por escrito.

Voluntários

• Escala por turnos de duas a três horas.
• Camisetas ou crachás para identificar os voluntários.
• Orientação sobre preços, fichas e higiene.
• Lanche e água para quem está trabalhando.
• Adolescentes podem ajudar em barracas de brincadeiras, com supervisão de adultos.

Licenças e regras

• Autorização da prefeitura, se a festa for aberta ao público ou usar a via pública.
• Licença sanitária, se houver venda de alimentos, conforme as regras da cidade.
• Vistoria dos bombeiros, em eventos maiores.
• Direitos autorais das músicas: eventos abertos ao público podem exigir autorização e pagamento ao ECAD.
• Bingos, rifas e sorteios: podem ter restrições legais quando há venda de cartelas ou números; informe-se antes de anunciar.

Segurança alimentar

• Alimentos preparados em cozinha limpa, por voluntários com mãos lavadas e cabelos presos.
• Carnes bem cozidas e mantidas aquecidas.
• Perecíveis refrigerados ou em caixas térmicas.
• Alérgenos identificados, principalmente amendoim, presente em muitos doces juninos.
• Óleo de fritura em panelas firmes, longe do público e das crianças.

Prendas

• Doações de comerciantes e da comunidade.
• Prendas simples para a pescaria e as argolas.
• Prendas maiores, se houver sorteio, respeitando as regras legais.
• Agradecimento público aos doadores.

Divulgação

• Avisos na missa ou nas reuniões da escola.
• Cartazes no comércio do bairro.
• Redes sociais da paróquia ou da escola.
• Grupos de mensagens da comunidade.

Segurança

• Fogueira, se houver, só onde for permitido, cercada e com adulto responsável; nunca acenda com álcool.
• Balões são proibidos: soltar balão é crime ambiental e causa incêndios.
• Fogos de artifício apenas por pessoas autorizadas.
• Crianças supervisionadas e ponto de encontro para quem se perder.
• Extintores e kit de primeiros socorros.
• Emergências: SAMU 192 e Bombeiros 193.

Veja segurança na festa junina.

Prestação de contas

• Registre todas as compras e doações.
• Confira o caixa ao final de cada dia.
• Divulgue o resultado para a comunidade: quanto foi arrecadado e para onde vai o dinheiro.
• Agradeça voluntários, doadores e participantes.

Cronograma de organização

Quermesse na escola

Nas escolas, a quermesse costuma envolver alunos, famílias e professores. Alguns cuidados específicos:

• Barracas com crianças sempre supervisionadas por adultos.
• Venda de comida por adultos, principalmente em fritura.
• Horário compatível com as famílias e com o fim do evento antes de muito tarde.
• Autorização da direção para cada atividade.

Quantidades de comida

Para calcular os ingredientes das barracas, use as referências de quantidade de comida para festa junina e estime o público pelas edições anteriores. É melhor começar com uma quantidade menor e ter ingredientes extras para preparar ao longo da festa do que sobrar comida pronta.

Erros comuns

• Voluntários das barracas manuseando dinheiro.
• Não conferir licenças antes de divulgar.
• Anunciar bingos e rifas sem verificar as regras.
• Não prestar contas à comunidade.

Checklist da quermesse

• [ ] Comissão formada
• [ ] Data e local definidos
• [ ] Licenças conferidas
• [ ] Barracas, responsáveis e voluntários
• [ ] Sistema de fichas e caixa central
• [ ] Prendas arrecadadas
• [ ] Segurança alimentar e alérgenos
• [ ] Segurança, fogueira e primeiros socorros
• [ ] Prestação de contas planejada