O arroz de polvo é um prato tradicional da culinária portuguesa, que combina o sabor do polvo com o arroz, resultando em uma refeição deliciosa e reconfortante. Confira abaixo uma receita simples para preparar um saboroso arroz de polvo:
Ingredientes:
- 1 polvo médio (cerca de 1 kg)
- 2 xícaras de arroz
- 1 cebola grande, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 2 tomates maduros, picados
- 1 pimentão verde, picado
- 1/2 xícara de coentro picado
- Azeite de oliva a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Água suficiente para cozinhar o polvo e o arroz
Modo de preparo:
- Lave bem o polvo em água corrente para remover qualquer impureza. Em uma panela grande, coloque água suficiente para cobrir o polvo e leve ao fogo alto.
- Assim que a água começar a ferver, mergulhe o polvo por alguns segundos, repetindo esse processo por três vezes. Isso ajudará a amaciar o polvo e evitar que fique borrachudo. Após esse processo, deixe o polvo cozinhar na água fervente por cerca de 40 minutos ou até que fique macio. Retire o polvo da panela, reserve a água do cozimento e corte-o em pedaços pequenos.
- Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho picado, refogando até ficarem dourados e macios.
- Acrescente o pimentão picado e os tomates picados à panela e refogue por alguns minutos até que os legumes fiquem macios e liberem o seu suco.
- Adicione o arroz à panela e mexa bem, garantindo que todos os grãos de arroz fiquem envolvidos no refogado. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Adicione o polvo cortado à panela e misture bem com o arroz e os legumes.
- Adicione a água do cozimento reservada na panela, em quantidade suficiente para cozinhar o arroz. A proporção recomendada é de duas xícaras de água para cada xícara de arroz.
- Deixe o arroz cozinhar em fogo médio-baixo, com a panela parcialmente tampada, até que o líquido seja absorvido e o arroz esteja cozido e macio. O tempo de cozimento pode variar, mas geralmente leva cerca de 20 a 30 minutos.
- Quando o arroz estiver pronto, desligue o fogo e deixe a panela tampada por alguns minutos para que o arroz absorva o vapor e fique mais soltinho.
- Antes de servir, polvilhe o coentro picado por cima do arroz de polvo para dar um toque de frescor e sabor.
