O bolo de cenoura com cobertura de chocolate é um dos bolos mais amados do Brasil — e uma excelente escolha para festas por ser prático, resistente ao calor e delicioso tanto no dia quanto no dia seguinte.
Receita base — 1 assadeira grande (20–25 fatias)
- 🥕 3 cenouras médias (~300g) descascadas e em pedaços
- 🥚 3 ovos
- 🫒 1 xícara (240ml) de óleo de milho ou girassol
- 🍚 2 xícaras de açúcar
- 🌾 2 xícaras de farinha de trigo
- 🥄 1 colher de sopa de fermento em pó
- 🧂 1 pitada de sal
Cobertura: 4 colheres de sopa de chocolate em pó + 4 colheres de manteiga + 10 colheres de leite. Leve ao fogo mexendo até engrossar.
Modo de preparo: No liquidificador, bata cenoura, ovos e óleo até ficar homogêneo. Transfira para tigela, junte o açúcar e misture. Adicione a farinha e o fermento peneirados, misture delicadamente. Asse em forma untada e enfarinhada a 180°C por 35–40 min. Desenforme morno e cubra com a calda de chocolate ainda quente.
Tabela de escalonamento por número de pessoas
| Pessoas | Assadeiras | Cenoura | Ovos | Farinha | Açúcar |
|---|---|---|---|---|---|
| 30 pessoas | 1,5 (2 méd.) | 450g | 5 ovos | 3 xíc. | 3 xíc. |
| 50 pessoas | 2,5 (3 méd.) | 750g | 8 ovos | 5 xíc. | 5 xíc. |
| 80 pessoas | 4 | 1,2 kg | 12 ovos | 8 xíc. | 8 xíc. |
| 100 pessoas | 5 | 1,5 kg | 15 ovos | 10 xíc. | 10 xíc. |
Dicas para fazer em grande quantidade
- ⚠️ Nunca dobre a receita no liquidificador: Bata sempre 1 receita por vez — o liquidificador não processa bem grandes volumes de cenoura
- ⏰ Asse em série: Prepare as massas em sequência enquanto o forno está quente
- 🌡️ Temperatura uniforme: Pré-aqueça o forno bem antes de assar — 180°C
- 🕐 Pode fazer com 2 dias de antecedência: O bolo de cenoura fica mais úmido após descansar coberto
- ❄️ Armazenamento: Coberto com plástico filme em temperatura ambiente — dura até 3 dias
Perguntas Frequentes
O bolo de cenoura aguenta bem em festa ao ar livre no calor?
+Melhor que muitos outros bolos — a massa é robusta e a cobertura de chocolate firme aguenta bem temperaturas de até 28–30°C por 2 a 3 horas. Para festas em clima muito quente (acima de 32°C), sirva o bolo no início e não deixe exposto ao sol direto. A cobertura pode amolecer com calor intenso — nesse caso, use cobertura de ganache mais espessa que resiste melhor.
Pode substituir a cobertura de chocolate?
+Sim — o bolo de cenoura também fica ótimo com chantilly e morangos, ganache branca, cream cheese com laranja ou simplesmente sem cobertura (apenas açúcar de confeiteiro polvilhado). Para festas temáticas, a cobertura pode ser colorida usando corantes alimentícios no chantilly ou buttercream.