A salada de maionese é presença obrigatória em churrasco e festas brasileiras. Para 50 pessoas, as quantidades são práticas e o preparo pode ser feito com antecedência — de preferência na véspera.
Quanto de maionese para 50 pessoas?
🥗 Quantidade necessária
Como acompanhamento de churrasco: 150–180g de salada por pessoa
Como prato principal / bufê de saladas: 250–300g por pessoa
Para 50 pessoas como acompanhamento: 7,5 a 9 kg de salada pronta
Ingredientes — maionese para 50 pessoas
- 🥔 4 kg de batata cozida em cubos pequenos
- 🥕 1,5 kg de cenoura cozida em cubos
- 🫛 1 kg de ervilha (lata ou congelada)
- 🌽 1 kg de milho verde (lata)
- 🥒 500g de pepino em cubos (opcional)
- 🧅 3 cebolas picadas finamente
- 🫒 200g de azeitona fatiada
- 🥚 10 ovos cozidos e picados
- 🥩 500g de presunto ou peito de peru em cubos (opcional)
- 🥣 1,5 kg de maionese industrializada (ou caseira)
- 🧂 Sal, pimenta, salsinha e cebolinha a gosto
Modo de preparo
1. Cozinhar os legumes: Cozinhe a batata e a cenoura al dente — firmes, não desmanchando. Deixe esfriar completamente antes de misturar. Legumes quentes "derretem" a maionese.
2. Escorrer: Escorra bem a ervilha e o milho. Seque com papel toalha se necessário — excesso de líquido deixa a salada aguada.
3. Misturar: Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes com cuidado — sem amassar a batata. Adicione a maionese aos poucos e misture até incorporar. Acerte sal e pimenta.
4. Refrigerar: Cubra com plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir. A salada fica melhor fria e descansada.
Variações populares
| Versão | Ingrediente extra |
|---|---|
| Maionese de batata simples | Só batata, ovo, maionese e cebola |
| Maionese com frango | Frango desfiado temperado — muito proteica |
| Maionese com atum | Atum em lata — versão econômica e saborosa |
| Maionese com abacaxi | Abacaxi em cubos — adocicado, muito refrescante |
| Maionese light | Iogurte grego substituindo 50% da maionese |
Perguntas Frequentes
Pode fazer maionese na véspera para 50 pessoas?
+Sim — e é o recomendado. Maionese feita na véspera fica mais saborosa porque os temperos se incorporam. Guarde em recipiente fechado na geladeira. Retire 20 minutos antes de servir para não ficar muito fria. Se ficar espessa demais na geladeira, adicione um fio de leite ou um pouco de maionese extra e misture.
Quanto tempo maionese caseira dura na geladeira?
+Maionese com ingredientes cozidos dura 2 a 3 dias na geladeira em recipiente fechado. Maionese com ingredientes crus (como pepino) dura menos — consuma em até 1 dia. Para eventos grandes, prefira maionese industrializada como base — mais segura para grandes quantidades em termos de conservação.