A manteiga é um ingrediente essencial na preparação da massa folhada, conferindo-lhe a textura leve e a camada crocante característica. Nesta receita, vou ensinar como preparar a manteiga própria para a massa folhada, garantindo um resultado perfeito.
Ingredientes:
- 250g de manteiga sem sal, gelada
Modo de Preparo:
- Comece cortando a manteiga em cubos pequenos.
- Coloque os cubos de manteiga em uma tigela e leve à geladeira por cerca de 15 a 20 minutos para que fiquem bem gelados.
- Retire a manteiga da geladeira e coloque-a em uma superfície limpa e plana.
- Com a ajuda de um rolo de massa, comece a amassar a manteiga, pressionando-a e esticando-a.
- Continue a amassar a manteiga até que ela fique mais maleável, porém ainda mantendo a forma dos cubos.
- Em seguida, forme um retângulo com a manteiga, utilizando o rolo de massa para auxiliar.
- Dobre a parte superior do retângulo em direção ao centro e depois dobre a parte inferior, sobrepondo-as ligeiramente.
- Dê uma leve pressão nas extremidades para selar a manteiga.
- Gire o retângulo em 90 graus.
- Repita o processo de dobragem e pressão, dobrando a parte superior em direção ao centro e a parte inferior sobrepondo-as.
- Gire novamente o retângulo em 90 graus.
- Repita esse processo de dobragem e pressão por mais duas vezes, garantindo que a manteiga fique bem incorporada e distribuída na massa.
- Após a última dobragem, embrulhe a manteiga em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de utilizá-la na massa folhada.
A manteiga preparada especialmente para a massa folhada é o segredo para obter camadas leves, crocantes e cheias de sabor. Com essa receita, você terá uma manteiga de qualidade para usar em suas preparações de massa folhada, garantindo resultados incríveis. Aproveite essa técnica e crie deliciosas receitas com a massa folhada caseira. Bom apetite!
