Receita de Tacacá – Comida Típica do Norte

O Tacacá é uma deliciosa e tradicional comida típica da região Norte do Brasil, especialmente popular nos estados do Pará e Amazonas. É um prato quente e reconfortante, perfeito para saborear em dias mais frios. Confira a receita para preparar essa iguaria:

Ingredientes:

Para o tucupi:

  • 1 litro de tucupi (caldo extraído da mandioca brava)
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 pimentas-de-cheiro
  • Sal a gosto

Para o jambu:

  • 1 maço de jambu
  • Água para ferver
  • Sal a gosto

Para o camarão seco:

  • 200g de camarão seco
  • Água para hidratar

Para o tucupi temperado:

  • 1 cebola picada
  • 1 maço de cheiro-verde picado
  • Pimenta-de-cheiro picada a gosto
  • Sal a gosto

Para o tacacá:

  • Tucupi preparado
  • Jambu cozido
  • Goma de tapioca hidratada
  • Camarão seco temperado
  • Pimenta-de-cheiro picada
  • Cheiro-verde picado
  • Sal a gosto

Modo de preparo:

Preparação do tucupi:

  1. Em uma panela, adicione o tucupi, o alho, as pimentas-de-cheiro e o sal. Leve ao fogo médio e deixe ferver por aproximadamente 20 minutos.
  2. Coe o tucupi para remover os resíduos sólidos e reserve.

Preparação do jambu:

  1. Em uma panela com água fervente, coloque o maço de jambu e deixe cozinhar por alguns minutos até que as folhas fiquem macias.
  2. Escorra a água e tempere o jambu com sal. Reserve.

Preparação do camarão seco:

  1. Em uma tigela, coloque o camarão seco e cubra com água para hidratá-lo. Deixe de molho por cerca de 15 minutos.
  2. Escorra a água e reserve o camarão hidratado.

Preparação do tucupi temperado:

  1. Em uma tigela, misture a cebola picada, o cheiro-verde, a pimenta-de-cheiro e o sal. Reserve.

Preparação do tacacá:

  1. Em uma panela, aqueça o tucupi preparado.
  2. Adicione o jambu cozido e deixe ferver por alguns minutos.
  3. Em um recipiente, misture a goma de tapioca hidratada com água suficiente para formar uma massa líquida.
  4. Adicione a massa de tapioca ao tucupi quente, mexendo continuamente até que a mistura engrosse ligeiramente.
  5. Acrescente o camarão seco temperado, a pimenta-de-cheiro picada, o cheiro-verde e o sal a gosto. Misture bem.
  6. Sirva o tacacá quente em tigelas individuais.