Receitas nordestina

Aqui estão três receitas típicas da culinária nordestina:

1. Acarajé: Ingredientes:

• 500g de feijão-fradinho
• 1 cebola média
• Sal a gosto
• Óleo de dendê para fritar
• Camarão seco, vatapá, caruru e pimenta (opcional) para recheio

Modo de preparo:

1. Deixe o feijão-fradinho de molho em água por 4 horas.
2. Descasque o feijão, retirando a pele e deixando somente o grão branco.
3. Bata o feijão no liquidificador com a cebola e um pouco de água até obter uma massa homogênea.
4. Tempere a massa com sal a gosto.
5. Aqueça o óleo de dendê em uma panela funda.
6. Com uma colher, pegue porções da massa e frite no óleo quente até ficarem dourados e crocantes.
7. Abra os acarajés ao meio e recheie com camarão seco, vatapá, caruru e pimenta, se desejar.
8. Sirva quente.
9. Baião de Dois: Ingredientes:

• 1 xícara de arroz
• 1 xícara de feijão-de-corda cozido
• 100g de bacon picado
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 linguiça calabresa fatiada
• 1 tomate picado
• Cheiro-verde a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela, frite o bacon até dourar e soltar a gordura.
2. Adicione a cebola e o alho e refogue por alguns minutos.
3. Acrescente a linguiça calabresa e refogue até ficar dourada.
4. Adicione o tomate picado e refogue por mais alguns minutos.
5. Adicione o arroz e misture bem.
6. Acrescente o feijão-de-corda cozido, misture e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
7. Cubra com água quente e cozinhe em fogo médio até que o arroz esteja cozido e a água tenha sido absorvida.
8. Desligue o fogo, adicione o cheiro-verde picado e misture bem.
9. Sirva quente.
10. Tapioca: Ingredientes:

• 500g de goma de tapioca
• Recheios a gosto (queijo, coco ralado, carne de sol desfiada, banana com canela, etc.)

Modo de preparo:

1. Em uma frigideira antiaderente aquecida, espalhe uma camada fina de goma de tapioca.
2. Deixe cozinhar até a massa ficar unida e desgrudar da frigideira.
3. Vire a tapioca para cozinhar do outro lado por mais alguns segundos.