Almoço de Páscoa: cardápio, tradições e como organizar

O almoço de Páscoa é um dos encontros de família mais tradicionais do ano. Depois da caça aos ovos das crianças, todos se reúnem em volta da mesa para saborear pratos que muitas vezes passam de geração em geração, como o bacalhau, e terminar com colomba e chocolate. Em 2027, o domingo de Páscoa cai em 28 de março, e a Sexta-feira Santa em 26 de março.

Neste guia, você vai ver as tradições da Semana Santa, ideias de cardápio com peixes, bacalhau, cordeiro e opções sem carne, acompanhamentos, sobremesas, mesa posta, divisão de pratos e checklist.

Tradições da Semana Santa

• Sexta-feira Santa: muitas famílias católicas evitam carne vermelha nesse dia e servem peixes, como bacalhau.
• Domingo de Páscoa: celebração da ressurreição, com almoço festivo e cardápio livre.
• Ovos de chocolate: símbolo de vida nova, presentes para as crianças e a família.
• Colomba pascal: pão doce em formato de pomba, tradição de origem italiana.

As tradições variam entre famílias e crenças. Adapte o cardápio ao que faz sentido para a sua família.

Pratos principais

Bacalhau: cuidados

• Dessalgue com antecedência, trocando a água várias vezes na geladeira, conforme a orientação do fornecedor e o tipo de corte.
• Compre com antecedência, porque a procura aumenta perto da Páscoa.
• Confira o rendimento com o fornecedor, conforme o número de convidados.

Acompanhamentos

• Arroz branco ou arroz com brócolis.
• Batatas ao murro ou assadas.
• Legumes assados.
• Salada verde e salada de grão-de-bico.
• Farofa de ovos ou de legumes.
• Pão italiano e azeite.

Sobremesas

• Colomba pascal.
• Ovos de chocolate partidos para todos.
• Pudim de leite.
• Torta de chocolate ou de frutas.
• Mousse de chocolate.
• Salada de frutas, para equilibrar.

Divisão de pratos

• O anfitrião fica com o prato principal e a estrutura.
• Cada família leva um acompanhamento, salada ou sobremesa.
• Use uma lista para não repetir pratos.

Veja como organizar uma refeição em família em ceia de Natal, com dicas que também valem para a Páscoa.

Mesa posta de Páscoa

• Cores suaves: amarelo, verde-claro, lilás, azul-claro e branco.
• Toalha clara e guardanapos coloridos.
• Centro de mesa com flores e ovos decorados.
• Marcadores de lugar com coelhinhos ou ovos pintados.
• Um ovinho de chocolate em cada prato.

Veja centro de mesa.

Cronograma

Almoço de Páscoa com crianças

• Caça aos ovos antes do almoço, para as crianças gastarem energia. Veja caça aos ovos.
• Pratos simples para os pequenos: arroz, batatas, frango ou peixe sem espinhas.
• Chocolate depois do almoço, e não antes.
• Cuidado com espinhas de peixe para crianças.

Conservação

• Mantenha peixes e frutos do mar bem refrigerados até o preparo.
• Não deixe pratos com maionese e laticínios fora da geladeira por muito tempo.
• Guarde as sobras rapidamente.

Checklist do almoço de Páscoa

• [ ] Cardápio definido conforme as tradições da família
• [ ] Bacalhau ou peixes encomendados
• [ ] Dessalgue começado com antecedência
• [ ] Pratos divididos entre a família
• [ ] Colomba e ovos de chocolate
• [ ] Mesa posta em cores suaves
• [ ] Caça aos ovos para as crianças

Três cardápios completos

Cardápio tradicional com bacalhau

• Entrada: bolinhos de bacalhau e salada verde.
• Principal: bacalhau assado com batatas, cebola, azeitonas e brócolis.
• Acompanhamento: arroz branco e pão italiano.
• Sobremesa: colomba pascal e pudim.

Cardápio leve com peixe

• Entrada: salada de folhas com frutas e castanhas.
• Principal: peixe assado com ervas e legumes.
• Acompanhamento: arroz com brócolis e purê de batata.
• Sobremesa: mousse de chocolate e salada de frutas.

Cardápio de domingo com carne

• Entrada: tábua de frios e pães.
• Principal: cordeiro, lombo ou pernil assado.
• Acompanhamento: batatas assadas, farofa e salada.
• Sobremesa: torta de chocolate e ovos de Páscoa partidos para todos.

Almoço de Páscoa simples e econômico

• Troque o bacalhau por peixes mais acessíveis, como pescada, tilápia ou merluza.
• Faça uma torta de peixe ou uma moqueca, que rendem bem.
• Divida os pratos entre a família.
• Sobremesa caseira, como pudim ou mousse.
• Colomba caseira ou compre uma para dividir.

Quantidades

A quantidade de bacalhau e de peixe por pessoa varia conforme o tipo de corte, o dessalgue e os outros pratos servidos. Peça orientação ao fornecedor sobre o rendimento para o número de convidados. Para acompanhamentos e sobremesas, veja a tabela de alimentos por pessoa.

Erros comuns

• Deixar o dessalgue do bacalhau para a véspera.
• Comprar peixe em cima da hora, com a procura em alta.
• Esquecer as opções para crianças e vegetarianos.
• Servir chocolate antes do almoço.
• Deixar pratos com maionese e laticínios fora da geladeira.

Bebidas do almoço

• Vinho branco ou rosé, que combina com bacalhau e peixes, para adultos.
• Vinho tinto leve, para cordeiro e carnes.
• Sucos naturais e água com e sem gás.
• Chá gelado para as crianças e quem não bebe.

Colomba pascal

A colomba é um pão doce em formato de pomba, de origem italiana, geralmente com frutas cristalizadas, uvas-passas ou gotas de chocolate. Pode ser servida na sobremesa, no café da tarde ou como presente. Também dá para fazer versões caseiras, com receitas de massa fermentada.