Receitas com abóbora: doce, sopa, bolo e sementes torradas

Quem esculpe abóboras no Halloween acaba com uma tigela cheia de polpa e sementes. Em vez de jogar fora, esses ingredientes podem virar doces, sopas, bolos e petiscos crocantes, evitando desperdício e trazendo para a mesa um dos alimentos mais versáteis da culinária brasileira. A abóbora também é estrela de receitas tradicionais, como o doce de abóbora com coco, que aparece em festas juninas e almoços de família de norte a sul do país.

Neste guia, você vai ver como aproveitar a polpa e as sementes com segurança, quais tipos de abóbora usar e receitas de doce de abóbora com coco, sopa cremosa, bolo, purê e sementes torradas.

Aproveitando com segurança

• Retire a polpa e as sementes no momento do entalhe, com utensílios limpos.
• Guarde na geladeira em pote fechado e use em até dois ou três dias, ou congele.
• Não consuma abóboras esculpidas que ficaram expostas como decoração, principalmente fora da geladeira, com velas ou em contato com o ar por dias.
• Lave bem a casca antes de cortar.

Tipos de abóbora

As abóboras laranja grandes, usadas na decoração do Halloween, também podem ser cozinhadas, mas costumam ter polpa mais aguada; para receitas, as variedades brasileiras costumam render mais sabor.

Doce de abóbora com coco

Ingredientes:

• 1 kg de abóbora descascada e em cubos
• 2 xícaras de açúcar
• 1 xícara de coco ralado
• 4 cravos e 1 pau de canela

Preparo: cozinhe a abóbora com o açúcar, os cravos e a canela em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até desmanchar e soltar do fundo da panela. Junte o coco, misture bem e cozinhe por mais alguns minutos. Sirva frio, em potinhos.

Sopa cremosa de abóbora

Ingredientes: 1 kg de abóbora em cubos, 1 cebola, 2 dentes de alho, 1 litro de caldo de legumes, azeite, sal, pimenta e gengibre a gosto.

Preparo: refogue a cebola e o alho no azeite, junte a abóbora e o caldo e cozinhe até ficar macia. Bata no liquidificador, com cuidado com o vapor quente, volte à panela e acerte o tempero. Sirva com um fio de creme de leite ou de leite de coco e as sementes torradas por cima.

Bolo de abóbora

Ingredientes: 2 xícaras de abóbora cozida e amassada, 3 ovos, 1 xícara de óleo, 2 xícaras de açúcar, 2 xícaras de farinha de trigo, 1 colher de sopa de fermento e canela a gosto.

Preparo: bata a abóbora, os ovos, o óleo e o açúcar no liquidificador. Misture com a farinha e a canela numa tigela, acrescente o fermento e asse a 180 °C por cerca de 40 minutos, até o palito sair limpo. Fica lindo com cobertura de chocolate e decorado com teias para o Halloween.

Purê de abóbora

Cozinhe a abóbora no vapor até ficar macia, amasse e tempere com manteiga, sal, noz-moscada e um pouco de leite. É um ótimo acompanhamento para carnes e pode ser servido em pequenas abóboras ocas como petisco temático.

Sementes torradas

1. Separe as sementes das fibras e lave bem.
2. Seque com um pano limpo.
3. Tempere com azeite, sal e, se quiser, páprica, curry ou canela com açúcar.
4. Espalhe numa assadeira e asse a 160 °C, mexendo de vez em quando, até dourar e ficar crocante.

São um petisco saudável e crocante. Para crianças pequenas, triture antes de oferecer, por risco de engasgo.

Abóbora na festa de Halloween

• Sopa servida em mini abóboras ou copinhos.
• Brigadeiro de abóbora na mesa de doces. Veja mesa de doces de Halloween.
• Bolo de abóbora com cobertura de teia.
• Sementes torradas em potinhos como petisco.

Veja mais ideias em comidas de Halloween.

Abóbora o ano todo

Além do Halloween, a abóbora aparece em festas juninas, no doce de abóbora com coco e no quentão de abóbora, e em almoços de família, como a moranga recheada com camarão ou carne-seca. É um alimento barato, nutritivo e versátil, que vale ter sempre na despensa. Veja comidas típicas de festa junina.

Erros comuns

• Cozinhar abóboras que ficaram expostas como decoração.
• Deixar a polpa retirada fora da geladeira.
• Bater a sopa quente no liquidificador sem cuidado com o vapor.
• Oferecer sementes inteiras a crianças pequenas.
• Escolher uma abóbora muito aguada para doces.

Como escolher a abóbora no mercado

Escolha abóboras com casca firme, sem manchas moles, rachaduras ou sinais de mofo, e com o cabo seco e firme. Abóboras mais pesadas para o tamanho costumam ter mais polpa. Para receitas, abóboras inteiras duram bem mais do que as já cortadas, que devem ir para a geladeira embaladas.

Abóbora para crianças

As crianças costumam gostar das receitas de abóbora mais adocicadas, como o bolo, o purê com um toque de manteiga e o doce de abóbora. Envolvê-las no preparo, lavando as sementes ou amassando a abóbora cozida, ajuda a aproximá-las do alimento e torna a cozinha parte da festa de Halloween.

Uma tradição que vai além da decoração

Aproveitar a abóbora do Halloween na cozinha transforma a decoração numa experiência completa: a família escolhe a abóbora, esculpe junta, prepara as receitas com a polpa e as sementes e ainda evita desperdício. É uma forma bonita de ensinar às crianças o valor dos alimentos.

Checklist das receitas com abóbora

• [ ] Polpa e sementes retiradas com utensílios limpos
• [ ] Geladeira em pote fechado logo depois do entalhe
• [ ] Tipo de abóbora adequado à receita
• [ ] Receitas escolhidas para os próximos dias
• [ ] Sementes lavadas e secas antes de torrar
• [ ] Sementes trituradas para crianças pequenas
• [ ] Abóbora decorativa descartada depois do uso