Drinks para o réveillon: 15 receitas com e sem álcool
À meia-noite, taças se erguem, rolhas estouram e todo mundo brinda ao ano que começa. O espumante é o grande protagonista da virada, mas a noite de réveillon é longa, geralmente quente, e pede bebidas leves, geladas e bonitas. Com algumas receitas simples, dá para montar um cardápio de drinks que agrade a todos, inclusive quem não bebe álcool, sem transformar o anfitrião em bartender a noite inteira.
Neste guia, você vai ver 15 receitas de drinks para o réveillon, com e sem álcool, como servir, quantidades, gelo, taças e os cuidados necessários.
Resumo rápido
- O espumante é a bebida clássica da virada, mas drinks leves e frutados combinam com o calor do réveillon.
- Receitas fáceis: mimosa, clericot, sangria branca, espumante com frutas vermelhas e gin tônica com frutas.
- Prepare versões sem álcool tão bonitas quanto as outras: espumante sem álcool, soda italiana, limonada com hortelã.
- Calcule 2 a 3 drinks por adulto que bebe e 1 a 1,5 kg de gelo por pessoa.
- Álcool só para maiores de 18 anos, sempre com água à disposição e sem direção para quem bebe.
O espumante da virada
- Brut: mais seco, o mais versátil para o brinde.
- Demi-sec ou moscatel: mais doces, agradam a quem prefere bebidas suaves.
- Espumante rosé: bonito nas fotos e combina com frutas vermelhas.
Sirva bem gelado, entre 6 °C e 8 °C, e abra com cuidado: segure a rolha com um pano, incline a garrafa e gire a garrafa, e não a rolha, até ela sair devagar. Nunca aponte a garrafa para pessoas.
Drinks com espumante
1. Mimosa. Metade suco de laranja gelado, metade espumante, numa taça flute.
2. Espumante com frutas vermelhas. Morangos, framboesas ou mirtilos congelados no fundo da taça, completados com espumante. As frutas congeladas também ajudam a manter a bebida gelada.
3. Espumante com sorbet. Uma bola de sorbet de limão ou maracujá na taça, completada com espumante.
4. Espumante com hortelã e limão. Folhas de hortelã levemente amassadas, fatias de limão-siciliano e espumante.
5. Espumante com calda de maracujá. Uma colher de calda de maracujá no fundo da taça, completada com espumante bem gelado.
Drinks para servir em jarra
6. Clericot. Vinho branco seco, frutas picadas como maçã, uva, pêssego e morango, um pouco de açúcar e água com gás na hora de servir. Deixe as frutas marinando no vinho por algumas horas na geladeira.
7. Sangria branca. Vinho branco, suco de laranja, frutas picadas, um pouco de licor de laranja e água com gás.
8. Ponche de frutas. Espumante ou vinho branco com suco de abacaxi, frutas picadas e água com gás, servido numa tigela grande com concha.
Outros drinks
9. Gin tônica com frutas. Gim, água tônica, gelo e frutas como limão-siciliano, laranja ou frutas vermelhas.
10. Caipirinha de frutas. A clássica caipirinha brasileira, com limão ou frutas da estação, como maracujá e abacaxi.
Drinks sem álcool
11. Espumante sem álcool. Há opções de bebidas espumantes sem álcool no mercado, que permitem que todos participem do brinde.
12. Soda italiana. Xarope de frutas, gelo e água com gás, com frutas frescas.
13. Limonada com hortelã. Limão, hortelã, açúcar ou mel e água com gás, batidos e coados.
14. Mocktail de frutas vermelhas. Frutas vermelhas amassadas, suco de uva branca, gelo e água com gás.
15. Suco de uva branca com gás. Servido em taças flute, parece espumante e é perfeito para as crianças brindarem.
Veja mais ideias em drinks sem álcool.
Como servir
- Monte um bar com as bebidas, o gelo, as frutas cortadas e os copos.
- Prepare as jarras antes da festa e guarde na geladeira.
- Deixe as receitas escritas em plaquinhas, para os convidados se servirem.
- Separe e identifique as bebidas sem álcool.
- Tenha água sempre à vista, gelada e em quantidade.
Quantidades
| Item | Referência |
|---|---|
| Drinks para adultos que bebem | 2 a 3 por pessoa |
| Espumante só para o brinde | 1 taça por pessoa; uma garrafa serve cerca de 6 taças |
| Espumante como bebida principal | cerca de meia garrafa por adulto que bebe |
| Drinks sem álcool | 2 a 3 por pessoa |
| Água | pelo menos 500 ml por pessoa |
| Gelo | 1 a 1,5 kg por pessoa |
Veja o cálculo completo em quantidade de comida e bebida para réveillon.
Taças e copos
- Taças flute para espumante e mimosa.
- Taças de vinho para clericot e sangria.
- Copos altos para gin tônica e soda italiana.
- Copos de acrílico para festas na praia, na piscina ou com crianças, evitando vidro quebrado no chão.
Cuidados
- Álcool só para adultos: servir, vender ou entregar bebida alcoólica a menores de 18 anos é crime.
- Quem bebe não dirige: combine motoristas, táxi ou aplicativo antes da festa.
- Água entre os drinks e comida durante toda a noite.
- Gestantes não devem consumir álcool.
- Na praia e na piscina, bebida alcoólica e água não combinam: evite entrar no mar ou na piscina depois de beber.
- Rolhas de espumante podem machucar olhos: abra sempre apontando para longe das pessoas.
Veja também réveillon na praia.
Como montar um bar de drinks
- Mesa firme, longe da passagem e das crianças.
- Baldes ou caixas térmicas com gelo para as garrafas.
- Tábua e faca para as frutas, ou frutas já cortadas em potes.
- Copos organizados por tipo de drink.
- Plaquinhas com as receitas e a indicação das bebidas sem álcool.
- Guardanapos e lixeira por perto.
- Um responsável que acompanhe o bar e reponha o gelo.
Combinações com a ceia
- Frios e petiscos: espumante brut, clericot, soda italiana.
- Peixes e frutos do mar: vinho branco, espumante, limonada com hortelã.
- Carnes assadas: vinho tinto leve, sangria, sucos naturais.
- Sobremesas: espumante demi-sec ou moscatel, e suco de uva integral para quem não bebe.
Checklist dos drinks
- [ ] Espumante gelado para o brinde
- [ ] Duas ou três receitas com álcool
- [ ] Duas ou três receitas sem álcool
- [ ] Frutas cortadas e congeladas
- [ ] Gelo suficiente
- [ ] Taças e copos
- [ ] Água à vontade
- [ ] Transporte combinado para quem beber
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